Agosto è anche il mese in cui in cucina si utilizzano di più le piante aromatiche fresche e appena colte dai giardini, balconi o terrazzi..Con il loro aroma, non solo ci aiutano a limitare il consumo del sale ma alcune di loro hanno delle proprietà nutrizionali molto importanti. Rosmarino e Salvia Il rosmarino e la… Read More Le piante aromatiche estive e le loro proprietà nutrizionali

l sistema immunitario è come una bilancia e deve sempre restare in equilibrio, considerando punti fondamentali: l’alimentazione,
la flora batterica intestinale,
la vitamina D.… Read More Il nostro sistema immunitario è aiutato da una corretta alimentazione

Per aiutare a riequilibrare la flora batterica con l’alimentazione, è utile inserire degli alimenti “probiotici” che aiutando a modulare la risposta immunitaria dell’organismo.… Read More Gli alimenti probiotici e le nostre difese immunitarie

Seguire un’alimentazione corretta e mantenere uno stile di vita sano sono di certo le prime azioni da attuare per mantenere i valori di colesterolemia nella norma e di conseguenza attuare un’importante prevenzione alle patologie cardio e cerebrovascolari. Vediamo come abbassare il colesterolo con la biologia nutrizionale.  Quando si hanno problemi di colesterolo (soprattutto LDL) alto, prima d tutto è consigliabile ridurre (più o meno drasticamente) soprattutto gli… Read More Abbassare il colesterolo con la biologia nutrizionale

Sebbene gli studi tra il legame tra microbiota e cancro siano iniziati da pochi anni, i ricercatori stanno osservando come i batteri intestinali siano in grado di influenzare il sistema immunitario per mezzo della produzione di molecole che modulano la condizione infiammatoria, non solo nel tratto intestinale, ma anche in altre parti del corpo come ad esempio nella mammella.… Read More Alimentazione e microbiota nella prevenzione del tumore al seno

Settembre…,le giornate sono ancora belle, luminose e con temperature piacevoli, è proprio adesso che bisogna approfittare per fare attività aerobica all’aria aperta unita a una alimentazione equilibrata, ricca in: verdura, frutta, proteine semplici e cidi grassi a corta catena. Settembre… le giornate sono ancora belle, luminose e con temperature piacevoli, è proprio adesso che bisogna… Read More COME STIMOLARE IL DIMAGRIMENTO MOLECOLARE CON L’ALIMENTAZIONE E L’ATTIVITA’ AEROBICA

Estate! Frutta e verdura che ci idratano e ci forniscono preziose molecole protettive della pelle che, in questa stagione, viene particolarmente colpita e stressata dal sole. COME AVVIENE L’ABBRONZATURA? Il colore della pelle svolge le seguenti funzioni per il nostro organismo: 1) proteggere gli strati interni della pelle dalle dannose radiazioni ultraviolette (distruzione dell’acido folico, una… Read More CIBI PER L’ESPOSIZIONE AL SOLE

Estate! Stagione calda, vacanze, passeggiate all’aria aperta, ma anche tanta produzione di una vitamina–ormone, la vitamina D. E’ proprio Il sole che ci permette di formare il 90% della vitamina D attraverso la reazione biochimica che avviene nella nostra cute tra i raggi UV e il deidrocolesterolo (una molecola che si trova sulla pelle derivate dal… Read More COME ASSIMILARE LA VITAMINA D

Il digiuno ha rappresentato, nel passato, una pratica molto utilizzata da varie religioni in particolari occasioni (quaresima, ramadan) ed è citato sia nel nuovo che nel vecchio Testamento: ci sono i digiuni di 40 giorni di Mosè e di Isaia, e il digiuno di 40 giorni di Gesù. Questa era una pratica diffusa – in… Read More IL DIGIUNO…UNA PRATICA RIGENERATIVA

L’ossigeno è una molecola essenziale nel corpo umano e dopo il carbonio e l’idrogeno è il terzo elemento chimico che entra nella composizione del nostro organismo e serve per la produzione di energia cellulare (chiamato metabolismo) senza la quale ogni singola nostra cellula non potrebbe vivere. Tutto il metabolismo corporeo è quindi condizionato dall’ossigeno che,… Read More PRIMAVERA, CIBO E OSSIGENAZIONE

Quando un atleta amatoriale si prepara ad una gara o a una maratona si trova davanti a due modi di agire: di una parte applicare le azioni basate su basi scientifiche fornite da un Biologo Nutrizionista, dall’altra applicare le nozioni basate sul sentito dire dalla maggioranza dei suoi amici o compagni di squadra. Ecco alcune… Read More LA CENA PRE-WORKOUT O PRE-GARA

Il sistema nervoso centrale ha un ruolo fondamentale nella scelta della dieta e risponde ad una precisa richiesta del nostro sistema neuroendocrino. Mangiare alcuni cibi sollecita la produzione di alcuni neurormoni (Serotonina, Dopamina, Noradrenalina, Adrenalina, GABA) che hanno effetti specifici sulla nostra psiche, influenzando il nostro umore. Alcuni alimenti invece possono contenere delle molecole che… Read More I MESSAGGERI DELL’UMORE STIMOLATI DAGLI ALIMENTI

DOMANDE SUL COLESTEROLO RACCOLTE DURANTE LE VISITE E’ MEGLIO AVERE IL COLESTEROLO TOTALE BASSO? Vero e falso E’ vero ma non basta! Esistono due tipi di colesterolo: l’LDL e l’HDL. “Quello pericoloso” e’ l’LDL che tende appunto ad occludere le arterie. I due valori sono in equilibrio per cui si può’ avere un valore totale… Read More SE POTESSI MOSTRARTI IL CUORE… (domande e clamorose fake news sul colesterolo)

La celiachia è una malattia del sistema autoimmunitario su base genetica (quindi coinvolge il DNA) che coinvolge nel il 98% dei casi i geni che contengono le informazioni necessarie alla sintesi dei prodotti HLA (Human Leukocyte Antigen), localizzati, in ogni individuo, sul braccio corto del cromosoma 6; in particolare nella maggior parte dei pazienti è presente rappresentato… Read More SENSIBILITA’ AL GLUTINE

La storia La cannella vanta una storia millenaria, era già usata dagli antichi Egizi per le imbalsamazioni e viene pure citata nella Bibbia, nel libro dell’Esodo, quando Dio ordina a Mosè di consacrare il Tempio con un misto di sostanze aromatiche. La sua diffusione nel mediterraneo risale al II millennio a.C.,., quando i Nabatei, un… Read More La spezia del Natale…la cannella e le sue proprietà antitumorali

Il melograno (Punica granatum, L.), la cui zona di origine che includeva: l’antica Persia (gli attuali Iran e Afganistan), le regioni dell’Himalaya, dell’India e del Caucaso, è stato importato nell’area mediterranea già ai tempi degli egizi; questo ha fatto in modo che la coltivazione e il consumo di questo frutto, permeasse in maniera diffusa su… Read More LA MELAGRANA PER COMBATTERE I TUMORI (Ellagitannina, Luteolina, Luteolina)

Tutti quelli che praticano sport sicuramente si saranno fatti questa domanda: Devo mangiare dopo aver fatto sport e se si cosa? La risposta è sicuramente si, ma per rispondere in maniera completa a questo quesito, cercherò di far comprendere al meglio come funziona il nostro organismo quando facciamo una qualsiasi attività sportiva, il ruolo delle… Read More COSA MANGIARE IMMEDIATAMENTE DOPO AVER FATTO DELLO SPORT AMATORIALE

Siamo ad inizio autunno, in questo periodo la natura si accende di colori, dal rosso intenso ai toni dell’arancio, dell’ocra e del giallo sia nell’orto che nei boschi, In particolare i pigmenti contenuti all’interno di ortaggi come le carote, zucche e peperoni gialli hanno delle proprietà fondamentali per il nostro nutrimento e per la nostra salute. Tra… Read More ALLA SCOPERTA DEL BETA-CAROTENE AMICO DELL’INTESTINO….

Gli atleti che praticano sport di resistenza, anche se amatoriali, devono assumere una quantità maggiore di alimenti per compensare il maggior dispendio energetico. Alcuni atleti, soprattutto donne, che si allenano frequentemente ed ad alte intensità, hanno un introito calorico inferiore alla spessa energetica, con conseguente stato dipersistente bilancio energetico negativo. Tale condizione può portare ad una riduzione… Read More COSA MANGIARE PRIMA DELLO SPORT AMATORIALE DI RESISTENZA

STORIA Il loro nome scientifico è Solanum melongena e appartengono alla famiglia delle Solanacee, la stessa delle patate. Originaria dell’India, dove cresceva spontanea già più di 4000 anni fa, questo ortaggio fu portato nel nostro continente dagli arabi nel VII secolo, quando conquistarono la penisola iberica. Probabilmente anche gli Arabi  prima lo scoprirono in Persia, dove era giunto… Read More MELANZANE COSA NASCONDONO…

Nell’Alto Medioevo il formaggio, ritenuto per lo più un cibo povero, era prodotto e consumato nelle abbazie. I monasteri conservavano infatti le tradizioni latine, per cui avevano mantenuto l’uso di fare formaggio anziché utilizzare il latte per produrre bevande fermentate, come erano soliti fare molti dei popoli discesi nell’impero dopo la sua caduta. La rivalutazione… Read More I FORMAGGI ERBORINATI

Il pomodoro è non solo il protagonista indiscusso delle tavole dell’estate italiana ma oltre ad unirci dal nord al sud con le sue molteplici ricette, scopriremo le sue proprietà nutrizionali e nutraceutiche che lo rendono tra i più importanti alimenti della dieta mediterranea. LA STORIA LA PASTA AL POMODORO NASCE A NAPOLI NEL 1800 “Tomatl” è… Read More I BENEFICI DEL POMODORO

Le fragole, insieme ad altri frutti di bosco appartenenti alla famiglia delle Rosacee, come il mirtillo, sono considerate tra le fonti alimentari più ricche di composti bioattivi dalle formidabili proprietà antiossidanti. Una dieta primaverile bilanciata ed equilibrata, quindi, non dovrebbe mai privarsi di questi frutti così importanti. Scopriamo ora tutte le proprietà delle fragole e… Read More LE FRAGOLE MANTENGONO LA BELLEZZA DELLA PELLE

Girando per Genova, ovviamente non poteva mancare la visita allo storico Mercato Orientale dove entrando ci si trova immediatamente immersi tra profumi di basilico, pinoli e prelibatezze alle verdure. Ma una volta recuperati gli ingredienti, per sapere come preparare delle salutari ricette nel pieno rispetto della tradizione ligure, mi sono fatto descrivere qualche segreto da… Read More BASILICO E VERDURE PRIMAVERILI… IL SAPORE DELLA CLOROFILLA

Con fa calura aumenta il fabbisogno d’acqua, mentre diminuisce quello di cibo; l’organismo, infatti, perde più acqua a causa dell’aumento della traspirazione, indispensabile per mantenere costante la temperatura corporea. Per fare un esempio, col salire della temperatura esterna da 24 a 31 gradi, raddoppia la perdita d’acqua attraverso la pelle con il sudore. In più… Read More ACQUA IDRATAZIONE E DISIDRATAZIONE

Il gelato, dal punto di vista chimico è una emulsione la cui base è composta da: latte, panna, zucchero, uova, portati al punto di solidificazione per raffreddamento. Le sue proprietà nutritive sono molteplici e si differenziano notevolmente a seconda degli ingredienti utilizzati. Visto, infatti, l’importanza dei singoli nutrienti (proteine, lipidi, zuccheri solubili, sali minerali e… Read More IL GELATO UN ALIMENTO FUNZIONALE

Con l’arrivo della stagione più bella e ricca di primizie, l’aria si riempie di profumi e colori ma soprattutto risplende il colore verde brillante tipico di questa stagione. Proprio questo colore segnala la presenza di una preziosa e importante molecola utile al nostro sistema circolatorio e quindi anche al nostro cuore, il suo nome è… Read More LA PRIMAVERA CHE FA BENE AL CUORE

Girando per i mercati rionali in questi giorni troviamo cicoria dei campi, carciofi, e gli ultimi ciuffi di radicchio rosso.. ma oltre alla stagionalità questi ortaggi hanno una cosa in comune, ovvero contengono delle molecole molto importanti che oltre ad essere molto utili al nostro organismo, mettono in atto i processi che portano alla depurazione delle cellule del fegato.
Vediamo di conoscerli meglio sia singolarmente che per le parti che gli accomunano.… Read More IL GUSTO AMARO CHE FA BENE

La nutrigenomica, o genomica nutrizionale (nutrigenomics nutrition in inglese) è lo studio degli effetti dell’interazione del cibo sull’espressione dei geni. Questa nuova scienza parte dal presupposto che le molecole e i singoli elementi minerali presenti negli alimenti, interagiscono con il nostro personale patrimonio genetico generando effetti sul metabolismo e sulle funzioni dell’organismo. Quindi, il metabolismo… Read More La nutrizione cellulare e nutigenomica