La celiachia è una malattia del sistema autoimmunitario su base genetica (quindi coinvolge il DNA) che coinvolge nel il 98% dei casi i geni che contengono le informazioni necessarie alla sintesi dei prodotti HLA (Human Leukocyte Antigen), localizzati, in ogni individuo, sul braccio corto del cromosoma 6; in particolare nella maggior parte dei pazienti è presente rappresentato… Read More SENSIBILITA’ AL GLUTINE

LA STORIA La cannella vanta una storia millenaria, era già usata dagli antichi Egizi per le imbalsamazioni e viene pure citata nella Bibbia, nel libro dell’Esodo, quando Dio ordina a Mosè di consacrare il Tempio con un misto di sostanze aromatiche. La sua diffusione nel mediterraneo risale al II millennio a.C.,., quando i Nabatei, un… Read More LA SPEZIA DEL NATALE…LA CANNELLA E LE SUE PROPRIETA’ ANTITUMORALI (molecola cinnamaldeide)

Il melograno (Punica granatum, L.), la cui zona di origine che includeva: l’antica Persia (gli attuali Iran e Afganistan), le regioni dell’Himalaya, dell’India e del Caucaso, è stato importato nell’area mediterranea già ai tempi degli egizi; questo ha fatto in modo che la coltivazione e il consumo di questo frutto, permeasse in maniera diffusa su… Read More LA MELAGRANA PER COMBATTERE I TUMORI (Ellagitannina, Luteolina, Luteolina)

Tutti quelli che praticano sport sicuramente si saranno fatti questa domanda: Devo mangiare dopo aver fatto sport e se si cosa? La risposta è sicuramente si, ma per rispondere in maniera completa a questo quesito, cercherò di far comprendere al meglio come funziona il nostro organismo quando facciamo una qualsiasi attività sportiva, il ruolo delle… Read More COSA MANGIARE IMMEDIATAMENTE DOPO AVER FATTO DELLO SPORT AMATORIALE

Siamo ad inizio autunno, in questo periodo la natura si accende di colori, dal rosso intenso ai toni dell’arancio, dell’ocra e del giallo sia nell’orto che nei boschi, In particolare i pigmenti contenuti all’interno di ortaggi come le carote, zucche e peperoni gialli hanno delle proprietà fondamentali per il nostro nutrimento e per la nostra salute. Tra… Read More ALLA SCOPERTA DEL BETA-CAROTENE AMICO DELL’INTESTINO….

Gli atleti che praticano sport di resistenza, anche se amatoriali, devono assumere una quantità maggiore di alimenti per compensare il maggior dispendio energetico. Alcuni atleti, soprattutto donne, che si allenano frequentemente ed ad alte intensità, hanno un introito calorico inferiore alla spessa energetica, con conseguente stato dipersistente bilancio energetico negativo. Tale condizione può portare ad una riduzione… Read More COSA MANGIARE PRIMA DELLO SPORT AMATORIALE DI RESISTENZA

STORIA Il loro nome scientifico è Solanum melongena e appartengono alla famiglia delle Solanacee, la stessa delle patate. Originaria dell’India, dove cresceva spontanea già più di 4000 anni fa, questo ortaggio fu portato nel nostro continente dagli arabi nel VII secolo, quando conquistarono la penisola iberica. Probabilmente anche gli Arabi  prima lo scoprirono in Persia, dove era giunto… Read More MELANZANE COSA NASCONDONO…