I FORMAGGI ERBORINATI

Nell’Alto Medioevo il formaggio, ritenuto per lo più un cibo povero, era prodotto e consumato nelle abbazie. I monasteri conservavano infatti le tradizioni latine, per cui avevano mantenuto l’uso di fare formaggio anziché utilizzare il latte per produrre bevande fermentate, come erano soliti fare molti dei popoli discesi nell’impero dopo la sua caduta. La rivalutazione… Read More I FORMAGGI ERBORINATI

LE FRAGOLE MANTENGONO LA BELLEZZA DELLA PELLE

Le fragole, insieme ad altri frutti di bosco appartenenti alla famiglia delle Rosacee, come il mirtillo, sono considerate tra le fonti alimentari più ricche di composti bioattivi dalle formidabili proprietà antiossidanti. Una dieta primaverile bilanciata ed equilibrata, quindi, non dovrebbe mai privarsi di questi frutti così importanti. Scopriamo ora tutte le proprietà delle fragole e… Read More LE FRAGOLE MANTENGONO LA BELLEZZA DELLA PELLE

BASILICO E VERDURE PRIMAVERILI… IL SAPORE DELLA CLOROFILLA

Girando per Genova, ovviamente non poteva mancare la visita allo storico Mercato Orientale dove entrando ci si trova immediatamente immersi tra profumi di basilico, pinoli e prelibatezze alle verdure. Ma una volta recuperati gli ingredienti, per sapere come preparare delle salutari ricette nel pieno rispetto della tradizione ligure, mi sono fatto descrivere qualche segreto da… Read More BASILICO E VERDURE PRIMAVERILI… IL SAPORE DELLA CLOROFILLA

ACQUA IDRATAZIONE E DISIDRATAZIONE

Con fa calura aumenta il fabbisogno d’acqua, mentre diminuisce quello di cibo; l’organismo, infatti, perde più acqua a causa dell’aumento della traspirazione, indispensabile per mantenere costante la temperatura corporea. Per fare un esempio, col salire della temperatura esterna da 24 a 31 gradi, raddoppia la perdita d’acqua attraverso la pelle con il sudore. In più… Read More ACQUA IDRATAZIONE E DISIDRATAZIONE

IL GELATO UN ALIMENTO FUNZIONALE

Il gelato, dal punto di vista chimico è una emulsione la cui base è composta da: latte, panna, zucchero, uova, portati al punto di solidificazione per raffreddamento. Le sue proprietà nutritive sono molteplici e si differenziano notevolmente a seconda degli ingredienti utilizzati. Visto, infatti, l’importanza dei singoli nutrienti (proteine, lipidi, zuccheri solubili, sali minerali e… Read More IL GELATO UN ALIMENTO FUNZIONALE